NOTRE HISTOIRE
BISCARHUM est né à Biscarrosse d’une passion pour les rhums infusés et d’une volonté simple : prendre le temps de faire les choses autrement.
Chaque création est élaborée artisanalement dans notre rhumerie, avec une exigence constante pour la qualité, le goût et l’authenticité. Une approche guidée par la patience, le savoir-faire et le respect des ingrédients.
BISCARROSSE
Biscarrosse n’est pas seulement notre lieu de fabrication.
C’est le territoire qui a vu naître BISCARHUM. Une terre de caractère, entre l’océan Atlantique et la forêt de pins des Landes, où nous avons choisi de nous établir dans un environnement qui nous ressemble : authentique, naturel et profondément ancré dans son identité.
Un territoire qui inspire encore aujourd’hui chacune de nos créations.
LE FÛT DE CHÊNE, NOTRE SIGNATURE
Le fût de chêne occupe une place centrale dans notre méthode de fabrication.
Là où d’autres macèrent en cuve ou en bouteille, BISCARHUM a fait un choix différent.
Chaque rhum infusé naît et se développe en fût de chêne. Le bois accompagne lentement l’évolution des arômes, apporte de la rondeur et révèle toute la complexité des ingrédients.
Une méthode exigeante qui façonne l’identité de chacune de nos recettes.
L’ART DE LA MACÉRATION
Tout commence par une première sélection de fruits frais placés en fût avec le rhum.
Au fil du temps, nous suivons l’évolution de chaque préparation, ajustons lorsque cela est nécessaire et dégustons régulièrement afin d’atteindre l’équilibre recherché.
Chaque recette évolue à son propre rythme. Certaines épices nécessitent quelques semaines, les fruits plusieurs mois, tandis que la vanille peut demander jusqu’à huit mois de maturation.
Un fruit plus ou moins ensoleillé, plus ou moins généreux en arômes, peut modifier totalement l’évolution d’un rhum.
C’est pourquoi nous goûtons régulièrement chaque fût afin de suivre le développement de ses arômes et de déterminer le moment idéal pour la mise en bouteille.
Seul le goût parfait donne au rhum l’autorisation de quitter les fûts pour aller en bouteille. Rien d’autre.
LE GOÛT À L’ÉTAT PUR
Nos rhums infusés sont élaborés à partir d’un rhum blanc agricole des Antilles françaises, de fruits ou d’épices frais soigneusement sélectionnés et parfois d’une touche de sucre de canne naturel.
Comme tout produit vivant et artisanal, chaque fruit donne ce qu’il a reçu du soleil. Lorsqu’un fruit a été moins généreux en sucre, nous ajoutons une touche de sucre de canne pur afin de retrouver l’équilibre parfait.
Aucun arôme artificiel. Aucun additif.
Uniquement des ingrédients sélectionnés avec soin, travaillés avec précision et respectés pour ce qu’ils sont.
UNE INTENSITÉ POUR CHAQUE PALAIS
Nos rhums infusés sont disponibles en 12°, 18°, 30° et 40°.
Nous avons fait le choix de proposer plusieurs degrés afin de permettre à chacun de découvrir nos créations selon ses préférences et ses habitudes de dégustation.
Chaque degré révèle une expression différente du fruit et du rhum.
À 12° et 18°, le fruit s’exprime pleinement, avec une dégustation douce, gourmande et accessible.
À 30°, le fruit et le rhum s’expriment avec une belle harmonie.
À 40°, le rhum prend davantage de place. Plus profond, plus affirmé, il laisse apparaître le fruit avec subtilité et longueur.
Une même recette. Quatre façons de la découvrir.
L’EXCELLENCE DANS CHAQUE DÉTAIL
L’excellence ne repose pas sur un seul ingrédient ou sur une seule méthode.
Elle se construit à chaque étape, dans chaque décision, dans chaque dégustation.
C’est cette recherche permanente de l’excellence qui guide notre travail et accompagne chacune de nos créations jusqu’à leur mise en bouteille.
Parce que les plus belles créations sont celles que l’on prend le temps de réaliser, nous continuons chaque jour à perpétuer un savoir-faire artisanal au service du goût.
Depuis Biscarrosse, nous continuons à élaborer des rhums infusés guidés par le même principe : laisser le temps révéler ce que les ingrédients ont de meilleur à offrir.